Чай Те Гуань Инь

Чай Те Гуань Инь (Те Гуань Инь, или Ti Kuan Yin) — это один из самых известных и популярных улунов, происходящий из Китая, в частности из провинции Фуцзянь. Его название переводится как "Железная богиня милосердия". Этот чай известен своим сладким, цветочным ароматом и мягким вкусом с нотами орехов и фруктов.
Существует несколько основных разновидностей, отличающихся степенью обработки:
· Цин Сян («Чистый аромат»): Самый популярный, почти не обжаренный. Даёт яркий цветочный аромат (сирень, орхидея) и светло-зеленый настой.
· Нун Сян («Насыщенный аромат»): Более сильный обжиг. Вкус становится насыщенным, появляются карамельные и ореховые ноты.
· Лао Те Гуань Инь («Старый»): Выдержанный годами чай с мягким, землистым вкусом.
▎Как заваривать Те Гуань Инь
1. Выбор посуды: Для заваривания улунов идеально подходят гайвани, чайники из исинской глины или фарфоровые чайники. Также можно использовать стеклянные чайники для того, чтобы наблюдать за процессом заваривания.
2. Температура воды: Для Те Гуань Иня рекомендуется использовать воду с температурой 90–95°C. Это позволяет раскрыть все ароматы и вкусовые оттенки чая.
3. Количество чая: Обычно используют 5-7 граммов чая на 150-200 мл воды. Однако можно регулировать количество в зависимости от ваших предпочтений.
4. Заваривание:
– Первый настой: Заварите чай в течение 30 секунд до 1 минуты, затем слейте воду. Этот этап помогает "пробудить" чайные листья.
– Второй настой: Заварите чай в течение 1-2 минут. Этот настой будет наиболее насыщенным.
– Последующие настаивания: Чай можно заваривать несколько раз (до 5-7 раз), увеличивая время настаивания на 30 секунд с каждым разом.
5. Подача: Чай обычно подают без добавок, чтобы насладиться его естественным вкусом. Однако некоторые предпочитают добавлять немного меда или лимона по вкусу.
▎Вкусовые характеристики
Те Гуань Инь обладает сладким и цветочным ароматом с легкими нотами орехов и фруктов. Вкус может варьироваться от более легкого и свежего до насыщенного и глубокого, в зависимости от способа обработки и региона произрастания.
Важные нюансы
· Когда пить: Чай хорошо и бодрит, и расслабляет, поэтому его можно пить в любое время дня. Однако из-за тонизирующего эффекта не рекомендуется пить его на ночь.
· Хранение: Светлые улуны (Цин Сян) боятся воздуха, тепла и влаги. Храните его герметично в прохладном месте (лучше в холодильнике), иначе аромат улетучится.
· Эффект: Не пугайтесь, если немного закружится голова — это состояние легкого чайного опьянения, которое свидетельствует о высоком качестве чая.
Зеленый чай Те Гуань Инь
