Перец черный горошек

Разнообразие цветных перцев на прилавках магазинов на самом деле являются  плодами одного и того же многолетнего вьющегося растения «Piper nigrum» или «Перец черный».
Чёрный перец получают из незрелых плодов растения.
Для того чтобы их очистить и подготовить к сушке, плоды быстро обваривают в горячей воде. Тепловая обработка разрушает клеточную стенку  перца, ускоряя работу энзимов, отвечающих за «побурение». Плоды затем сушат на солнце или при помощи машин в течение нескольких дней. За это время оболочка плода вокруг семени усушивается и темнеет, образуя тонкий сморщенный слой чёрного цвета. Высушенные таким образом плоды называются горошинами чёрного перца.
Плоды чёрного перца используют в кулинарии в целом и молотом виде, как самостоятельную пряность, так и в смесях с другими пряностями. Способствует пищеварению и улучшает аппетит. 
Употребляется для супов, подливок, соусов, овощных салатов, маринадов, приготовления всех видов мяса, рыбы, томатов, консервированных овощей. 
Мы используем в некоторых смесях чайных напитков.
Перец черный (горошек)
